שרדונה

קברנה סובניון (Cabernet Sauvignon) הוא זן ענבים אדום, אשר מקורו בגדה המזרחית של חבל בורדו בצרפת. זן ענבים זה, הנחשב לזן אציל, הוא הענב הראשי ברבים מיינות בורדו והוא נשתל ברוב אזורי היין בכל רחבי העולם על אף זמן ההבשלה הממושך והיבולים הנמוכים.
כמו כל זני ענבי היין האצילים שייך זן זה למשפחת הוויטיס ויניפרה ומחקרים גנטיים משנת 1997 קבעו שהוא הכלאה בין זני קברנה פראן וסוביניון בלאן.

קליפתו העבה של הענב מתבטאת ברמות גבוהות של טאנין המעניק ליינות המבוססים על הזן גוף מלא, צבע עמוק (מקורו בהשריית היין עם הקליפות במהלך תהליך הייצור) ופוטנציאל יישון.
לזן יש ארומה אופיינית, ביינות העולם הישן ובמיוחד אלה מבורדו ארומה זו מתאפיינת בניחוחות סיגליות, קסיס, ארז ותבלינים. לעתים יינות העולם החדש חולקים ניחוחות אלה אך בדרך כלל מאפילים עליהם ניחוחות שוקולד, אלון, פירות יער, פלפל ואדמה כאשר ביינות אוסטרליה ובייחוד אלה מאזור קונאווארה מורגש ריח חזק של אקליפטוס. האקלים משפיע רבות על הארומה וכך באזורים חמים נפוצים ניחוחות פירות היער כמו קסיס ודובדבן בעוד שבאזורים קרירים הניחוחות עשבוניים ו”ירוקים” יותר כמו אקליפטוס ופלפל ירוק.

מידע מפורט מהיינן על שנות הבציר השונות

200720082010201120122013
קברנה סוביניון 2007 מציג ניחוחות של דובדבן בשל, פרי יער שחור ושזיף, עם רמזים קלים של אדמה וטבק. זהו שרדונה מורכב ובעל גוף מלא, אשר מציג אלגנטיות לצד מאפיינים זניים קלאסיים
קברנה סוביניון 2008 מציג ניחוחות של דובדבן בשל, פרי יער שחור ושזיף, עם רמזים קלים של אדמה וטבק. זהו שרדונה מורכב ובעל גוף מלא, אשר מציג אלגנטיות לצד מאפיינים זניים קלאסיים
קברנה סוביניון 2010 מציג ניחוחות של דובדבן בשל, פרי יער שחור ושזיף, עם רמזים קלים של אדמה וטבק. זהו שרדונה מורכב ובעל גוף מלא, אשר מציג אלגנטיות לצד מאפיינים זניים קלאסיים
קברנה סוביניון 2011 מציג ניחוחות של דובדבן בשל, פרי יער שחור ושזיף, עם רמזים קלים של אדמה וטבק. זהו שרדונה מורכב ובעל גוף מלא, אשר מציג אלגנטיות לצד מאפיינים זניים קלאסיים
קברנה סוביניון 2012 מציג ניחוחות של דובדבן בשל, פרי יער שחור ושזיף, עם רמזים קלים של אדמה וטבק. זהו שרדונה מורכב ובעל גוף מלא, אשר מציג אלגנטיות לצד מאפיינים זניים קלאסיים
קברנה סוביניון 2012 מציג ניחוחות של דובדבן בשל, פרי יער שחור ושזיף, עם רמזים קלים של אדמה וטבק. זהו שרדונה מורכב ובעל גוף מלא, אשר מציג אלגנטיות לצד מאפיינים זניים קלאסיים
קברנה סוביניון 2013 מציג ניחוחות של דובדבן בשל, פרי יער שחור ושזיף, עם רמזים קלים של אדמה וטבק. זהו שרדונה מורכב ובעל גוף מלא, אשר מציג אלגנטיות לצד מאפיינים זניים קלאסיים
להזמנת 6 בקבוקיםבלחיצה על ההזמנה, היא תתווסף אוטומטית להזמנה שתשלח אל היקב

המלצות היינן לשילוב מאכלים

שרדונה סוביניון אדום מתאים במיוחד לתבשילי בשר או מנות פסטה מתובלות היטב.